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Château du Mouret
Château du Mouret
Le Château du Mouret est contiguë au Château Boyrein, autrefois Château des seigneurs de Gourgues. Ce domaine qui porte le nom d’un lieu-dit sur la commune de Roaillan, comprend 9 hectares de graves rouge et 4 hectares de graves blanc. Le vignoble, exposé sud, sud-ouest est situé sur une croupe graveleuse. Démantelé au cours des décennies, il a été progressivement restauré par la famille Médeville qui en est propriétaire depuis 1973.
Superficie : 4 hectare(s)
Cèpages : 60% sauvignon, 40% sémillon
Âge moyen des vignes : 15 ans
Taille : Guyot simple
Vendanges : Manuelles
Vinification : Après la récolte, passage sur table de trie de la vendange puis pressurage après parfois 6 à 12 heures de macération. Stabulation à froid des moûts (6 jours). La fermentation est contrôlée à basse température pendant 8 à 10 jours selon les millésimes. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 2 à 3 mois avant d’être assemblés et filtrés.
Mise en bouteilles : A la propriété, six mois après la récolte.
Production moyenne annuelle : 60 000 bouteilles
"La robe jaune or gris est intense. Le bouquet d’une grande finesse, aux notes de fleurs d’acacias et d’épices promet une bouche aromatique élégante. L’attaque est douce et agréable puis le gras et la rondeur tapissent le palais et révèlent un vin très structuré. Finale persistante qui caractérise la complexité de ce vin."
Suggestions : Sur des poissons frais et des crustacés « tel quel ». Des fromages de chèvre à pâte molle et des fruits exotiques comme le kiwi ou la mangue.
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